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21 février 2011 1 21 /02 /février /2011 13:05

P1080461

 

ingrédients : 1cs d'huile, une gousse d'ail pilée, 4 ciboules hachées (que je remplace parfois par de l'échalote), 1cc de pate de curry (verte, chez moi), 1 cs de gingembre frais rapé, 1 cs citronnelle hachée (je l'achete dans les épicierie asiat' et je la congèle entière : elle se coupe alors très bien), 500 ml de bouillon de volaille chaud, 500 g de potiron coupé en morceaux, 400 ml de lait de coco, des crevettes entières crues (les pic*ard sont parfaites pour ca). Apres cuisson je rajoute de la coriandre fraiche (ou surgelée, tjrs chez pic*ard !)

 

faites chauffer l'huile dans une poele et y faire cuire l'ail, la ciboule, la pate pimentée (curry vert), le gingembre, la citronnelle en remuant régulièrement.

Versez les bouillon et portez à ébullition. Ajoutez le potiron, baissez le feu, couvre et laissez mijoter 10mn. Ajoutez alors le lait de coco et cuire encore 5 mn, jusqu'à ce que le potiron soit tendre. Ajoutez enfin les crevettes et laissez cuire à feux doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que la soupe soit bien chaud. Garnissez de coriandre ou de basilic et servez aussitot... Bon appétit !

 

pssit : incroyable ce soutien venu d'ici pendant ces jours difficiles ! merci encore à chacun d'entre vous, ça me paraît loin, maintenant !...

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18 décembre 2010 6 18 /12 /décembre /2010 09:26

aïe aïe je voudrais rendre à César ce qui lui appartient, j'ai trouvé la recette ci-dessous sur un blog, un site, quelque part, et je ne sais plus lequel ! pourtant je vous jure je vous promets que je lui aurais bien remis le césar de la recette de ptits gateaux la plus rapide, la plus gourmande, la plus originale et la plus jolie de cet Avent ! oui, rien que ça !

ha, non, des grands mercis, aussi !

EDIT : trouvée :-) l'origine de la recette a été retrouvée, c'est par là :

http://cakesinthecity.blogspot.com/2010/12/comment-ca-cest-bientot-noel-ben-oui-la.html#links

(et en plus, ni farine ni lait, même mon chéri est ravi !
on fera l'impasse sur le fait que le sucre glace est raffiné...)


lunesglac_es

Pour 40 petites lunes ( avec les ptits coeurs ca marche aussi !)
300 g de poudre d'amande
250 g de sucre
2 blancs d'œufs montés en neige
le zeste finement râpé d'une orange bio (ou d'un citron)*
*j'ai mis des cristaux d'huile essentielle de Bergamote, c'est juste terrible !

Pour le glaçage royal
1 blanc d'œuf (35 g) battu en neige ferme
150 g de sucre glace et pour le secouer un peu ce glacage j'y rajoute un jus de citron

Faire préchauffer le four (150°C).
Mélanger les amandes, le sucre et le zeste d'orange (l'HE chez nous). Ajouter progressivement les blancs d'œufs jusqu'à ce que vous obteniez une pâte ferme et non collante (j'ai terminé au batteur!). Ne pas hésiter à poudrer la pâte de sucre si elle colle encore un peu.
Abaisser la pâte entre 5 et 3 mm d'épaisseur. Entre deux feuilles de papier sulfurisé c'est très facile. Découper vos petites lunes à l'aide d'un emporte-pièces.(et là c'est le bonheur, rien ne se casse, rien ne colle... vous savez, comme dans les rêves quand tout semble trop beau pour être vrai ?! pa-reil ! honnête ;-) !)
Déposer les biscuits sur une feuille de papier sulfurisé et faire cuire pendant 10 à 12 minutes (ici, ce fut 9 mn l'idéal, pour nos biscuits qui étaient tout fins, et le four à chaleur tournante). Veiller à ne pas les faire cuire trop longtemps car ils seraient secs. Ils vont durcir en refroidissant.
Pendant ce temps, préparer le glaçage royal en mélangeant l'œuf battu en neige au sucre glace. Le résultat doit avoir la consistance d'une crème fraîche épaisse et ne doit pas être coulant.
Quand les biscuits sont cuits, les laisser refroidir quelques minutes avant de les décoller du papier de cuisson et de les ranger sur une grille.
Tremper la face supérieure de chaque petite lune dans le glaçage, égoutter et reposer sur la grille. Le glaçage va se lisser tout seul. Laisser sécher toute une nuit dans un endroit tempéré (si vous y arrivez !)

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12 décembre 2010 7 12 /12 /décembre /2010 20:48

sans produit laitier / sans farine de blé

(depuis 5 mois ma cuisine se transforme en laboratoire de test et de recherche - pas moins ! - pour permettre à mon chéri de suivre sans trop de mal le régime qui a fait disparaitre ou quasi les manifestations de sa spondylarthrite ankylosante, yeaaah !
purée d'amande et lait de riz ont remplacé dans nos placards anti inflammatoires et antalgiques !...)


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{ici, avec du pralin soupoudré avant cuisson, sur une version farine de riz+épices+citron confit}

1,5 tasse de poudre d'amande
1 tasse de fécule de pomme de terre
1 tasse de farine de riz ou farine de chataigne ou farine de noix de coco
(éviter la farine de coco, les sablés seraient un peu pâteux)
0,5 tasse de sirop d'érable
0,5 tasse d'huile d'olive
1 oeuf
1 ou 2 poignées de cranberries sechées ou chocolat haché au couteau ou fruits confits, etc
je rajoute parfois des épices (4 épices + canelle) ou de la fleur d'oranger.


Bien mélanger tous les ingrédients, rouler des grosses noix de pâte au creux des mains, les déposer sur une plaque (avec papier sulfurisé ou toile silicone) en les aplatissant légèrement.
Enfourner pour 30 minutes à 120 degrés (oui, c'est bien 120 degrés !).

(ho ben zut, qui a piqué le dernier ?!)

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24 juillet 2007 2 24 /07 /juillet /2007 23:00

souvenirs émus d'une salade de poulet ou de porc que nous mangions presque tous les jours au Laos et dont j'ai longtemps cherché la recette, ou du moins quelque chose s'en rapprochant... Les ingrédients ne sont pas faciles à trouver pour les novices, mais bien motivée n'est ce pas... ;-) !!... et maintenant ca me rappelle aussi les grandes tablées face à la mer à la réunion, et comme j'ai envie de croire que c'est l'été, j'ai remis ca ! ca vous tente?...

(à propos : c'est sans crainte que vous pouvez vous lancer dans l'aventure du concombre ! terrrrrrrrrrrrrrrrrrible sur un morceau de chèvre ;-) ! )

salade de porc ou de poulet facon laap laotien
(spéciale dédicace à m'dame lao sur sa coline, of course !)

laap2


3 c. à soupe d'huile (plutot sésame chez moi) , 2 c. à soupe de tiges de citronnelle coupées en tout petits morceaux (j'en ai un pied, mais on en trouve dans les épiceries asiatiques, et ca se congèle tres bien !) - si vraiment vous n'en trouvez pas, vous pouvez essayer en remplacant par du basilic, en mettre alors une grosse botte , 2 piments hachés (qu'on peut remplacer par de la sauce piment ou du tabasco), 1 gousse d'ail écrasé, 3 c. à spe de gingembre rapé, 800 g de poulet ou de porc haché, 2 c. à spe de sauce nuoc-mam, 100 ml de jus de citron, 1 gros oignon ( blanc plutot) haché ou quelques ciboules, 1 grosse botte de coriandre hachée, 1 grosse botte de menthe hachée, 1  c à soupe de sucre. On peut aussi rajouter à ces ingrédient une grosse poignée de riz que l'on grille à sec dans une poele avant de l'écraser au mortier, et que l'on incorporera à la fin de la recette .

vous etes arrivées au bout ? alors c'est parti, et maintenant ca va etre simple - promis ! :


faites chauffer à peu pres la moitié de l'huile dans un wok ou une grande poele. y faire revenir la citronnelle, le piment, l'ail, le gingembre. Ajouter la viande et remuer environ 10 mn jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
ajouter la moitié de la sauce nuoc mam et du jus de citron, faire chauffer environ 5 minutes.
Mélanger dans un saladier l'oignon ou les ciboules, la coriandre, le basilic, la menthe. Y ajouter le contenu refroidi de la poele, bien mélanger et y verser le reste de la sauce nuoc mama, d'huile et de jus de citron et de sucre. Bien mélanger à nouveau et rectifier éventuellement l'assaisonement (mais le nuoc mam est tres salé !).

c'est divin avec des germes de soja et une salade verte croquante ... vous m'en direz des nouvelles si vous avez le courage d'essayer !...

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31 juillet 2006 1 31 /07 /juillet /2006 17:41

c'est le rapido-bueno disent les copines, et son seul défaut est d'être aussi vite englouti que fait ;-)

gatocitron

50g de beurre mou
120g de sucre
160g de farine
15 cl de lait
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 bonne rasade d'eau de fleur d'oranger
jus et zeste d'un groooos citron
1 c. à café de sucre

préchauffez
le four à 160°C. Fouettez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le
mélange devienne mousseux. Y ajouter en battant bien la farine, la
levure, les oeufs et le lait, puis la fleur d'oranger et les zestes de
citron. Enfournez dans un moule beurré ou huilé pour 35 minutes, sortez
du four et imbibez le gateau du jus de citron sucré, laissez refroidir
dans le moule et là, là, il faut patienter quelques minutes, le temps
que le biscuit absorbe le jus, aie aie...
(dévoré au gouter, avec un smoothie kiwi+fraise+abricot+thé méthis)

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16 juin 2006 5 16 /06 /juin /2006 20:22

ce soir ca embaume dans la maison : fraise-rhubarbe-sucre roux à la vanille et cannelle... et chez vous, ca dégouline de confiture aussi? ;-)

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28 mai 2006 7 28 /05 /mai /2006 16:54

ka2
miam miam sur du bon pain ou des feuilles d'endives pour les apéros-dinatoires avec les copains du dimanche soir!
je les fais avec du porc, mais ca marche très bien aussi avec du poisson ou de la volaille.

préparation : 20 minutes, cuisson : 2h30

60 ml d'eau
1kg de poitrine de porc sans la couenne, coupée en petits cubes (je demande à mon gentl boucher de me la préparer...)
2 gousses d'ail écrasées
60 ml de vin blanc sec (ou alors carrément du Gewurtz, pas mal non plus)
2cc de sel
1 cc de poivre
1 petit oignon (plutot rouge) émincé
1 cs de persil (plat, c'est meilleur)

préchauffer le four à 140-150° C (th5) . Mélangez l'eau, le laurier, l'ail, le vin, le sel et poivre dans un grand plat allant au four, couvrez puis enfournez et laissez cuire 2h30, jusqu'à ce que la viande soit très très tendre.
Retirez les feuilles de laurier. à l'aide de deux fouchettes, effilochez la viande dans son jus. Incorporez l'oignon et le persil, tassez dans une jolie petite terrine ou dans un beau petit pot, et voilà! ! promis : tout le monde sera épaté...et régalé...sans trop d'effort ;-)

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9 avril 2006 7 09 /04 /avril /2006 18:51

ka

j'aime les grandes tablées des goûters du dimanche, quand les visiteurs surprise s'ajoutent à ceux du week end...j'aime les rallonges de guingois, le canapé bien rempli... et j'aime tenter de nouveaux gâteaux : celui du jour sera refait très vite!

gâteau fruits, noix et cannelle

3 gros oeufs
1 bon verre de crème liquide
1 cuillère à café de cannelle (ou plus selon les goûts !)
2 sachets de sucre vanillé
220 g de sucre
250 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
3 ou 4 pommes ou poires ou de la banane etc
90 g de cerneaux de noix hachés grossièrement

mélangez les oeufs, la crème, la cannelle, les sucres puis la farine avec la levure chimique. Incorporez à la pâte les fruits pelés et coupés en petits dés et les noix hachées : la pâte est épaisse, c'est normal !

versez dans un moule bien beurré et cuire à 180 °C (th6) pendant 45 min environ

---

avec un Thé des Légendes et une bonne compote, miam ! et en plus...ca sent bon, mais bon dans la maison !!

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20 mars 2006 1 20 /03 /mars /2006 10:44

5 min de préparation, 22 min de cuisson

200 g de bon chocolat noir (mon préferé du supermarché : le nestlé dessert corsé, emballage marron très foncé)
200 g de beurre
5 oeufs
1 cuil. à soupe de farine
250 g de sucre

faites chauffer le four à 190°C. Faire fondre ensemble au bain-marie le choc et le beurre. Ajoutez le sucre et laissez refroidir un peu. Incorporez les oeufs un à un en remuant bien entre chaque. Ajoutez la farine et lissez bien le mélange. Versez dans un moule (20 cm de diamètre c'est le top vérifié!) et faites cuire pendant 20 min. le gâteau doit etre encore légèrement tremblotant au milieu. Sortez du four, démoulez rapidement et laissez refroidir et reposer.
Encore meilleur s'il est préparé la veille !

le seul et unique inconvénient de ce gâteau, c'est qu'il y a encore et toujours "des gens" pour vous faire recopier la recette;-)

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19 mars 2006 7 19 /03 /mars /2006 21:21

pour 4 blancs d'oeufs : 200g de sucre glace, 135 g de beurre, 40g de farine, 70 gr d'amandes, 40 g de noisettes

Faire fondre le beurre en le laissant devenir légèrement doré. Mélanger le sucre, les amandes, les noisettes et la farine. incorporer les blancs non battus puis verser le beurre en remuant toujours. Verser dans des mini-moules, si yapa dans un moule normal anti-adhésif, four à 180°C (th 6) pendant 10 minutes...Et avec ca vous vous (re)mettez belle-maman dans la poche ;-) et chéri à vos orteils!


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